Szkolenia

Oferujemy Państwu  szkolenie personelu w zakresie sztuki parzenia kawy. Szkolenia  prowadzone przez Mistrza Polski Barista 2006 oraz wielokrotnego uczestnika międzynarodowych konkursów w zakresie parzenia kawy, Pana Rafała Adamka. Szkolenie ma na celu utrzymanie wysokiej jakości serwowanych w Państwa lokalach napojów kawowych. Szkolenie składa się z następujących części:


Poziom podstawowy:
Celem szkolenia jest przygotowanie baristy do pracy z ekspresem do kawy oraz młynkem. Opanowanie na poziomie podstawowym sztuki parzenia espresso oraz cappuccino.

Szkolenie składa się z 2 etapów: 
Etap I – etap, podczas którego prowadzący szkolenie poddaje wstępnej ocenie następujące elementy:

• Stan ekspresów , w które wyposażony jest lokal
• Umiejętności personelu
• Najczęściej popełniane błędy podczas pracy
  z ekspresem ( dobór filiżanek, spienianie mleka)

Etap II
1.  Espresso 

• Definicja espresso
• Parametry espresso
• Warunki do przygotowania tradycyjnego, włoskiego espresso

2.  Cappuccino

• Definicja cappuccino
• Parametry cappuccino
• Technika spieniania mleka   

---

Poziom średni:
Etap I – etap, podczas którego prowadzący szkolenie poddaje wstępnej ocenie następujące elementy:

• Stan ekspresów , w które wyposażony jest lokal
• Umiejętności personelu
• Najczęściej popełniane błędy podczas pracy z ekspresem ( dobór filiżanek, spienianie mleka)

Etap II
1.  Coffee Culture

• Historia kawy
• Gatunki ziaren
• Segregacja, palenie kawy
• Sposoby parzenia kawy

2.    Zasada  „ 4 M ”

• La Macchina
• La Macinadostare
• La Miscela
• La Mano

3.    Espresso

• Definicja espresso
• Parametry espresso
• Warunki do przygotowania tradycyjnego, włoskiego espresso

Etap III

1. Przygotowanie ekspresu do pracy
2. Dozowanie kawy
3. Ubijanie kawy
4. Espresso – proces
5. Jak rozpoznać źle zaparzone espresso
6. Teksturowanie mleka ( cappuccino, latte)
7. Zastosowanie dodatków do przygotowania napojów na bazie espresso ( syropy, lody, bita śmietana, alkohol itp. )
8. Wdrożenie coffee menu

Każdy z uczestników otrzymuje certyfikat ukończenia szkolenia z zakresu podstawowych zasad technik Baristy.

---

Poziom zaawansowany:
Program tego szkolenia skierowany jest do uczestników szkolenia na poziomie średnim .
Celem jest usystematyzowanie wiedzy oraz  poprawa jakości serwowanych napojów kawowych.